ต้องการกินเนื้อสัตว์น้อยลงหรือไม่? ต่อไปนี้เป็นอาหารมังสวิรัติ 4 ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
การเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นทางเลือกในการดำเนินชีวิตที่สามารถให้ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และการเงิน แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเชิงลึกก่อนที่จะเลือกรับประทานอาหารนี้ จากข้อมูลของ Gallupในปี 2018(เปิดในแท็บใหม่)การสำรวจความคิดเห็น 5% ของผู้ใหญ่ในสหรัฐฯ คิดว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติ โดยผู้ตอบชาวอเมริกันที่ไม่ใช่คนผิวขาวมีแนวโน้มมากกว่าคนอเมริกันผิวขาวถึง 3 เท่าที่จะรับอาหารนี้ สัดส่วนที่สูงขึ้นของชาวอเมริกันอายุน้อย (18 ถึง 34 ปี) ระบุว่าเป็นมังสวิรัติมากกว่าผู้ตอบแบบสอบถามที่มีอายุมากกว่า (55+)
อาหารมังสวิรัติ มีประมาณเจ็ดประเภท : มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น, เพสคาทาเรียน, มังสวิรัติแลคโตโอโว, มังสวิรัติแลคโต, มังสวิรัติโอโว, มังสวิรัติโปโลและมังสวิรัติ ตราบเท่าที่การจัดลำดับอาหารเหล่านี้เป็นแบบจำกัด ลัทธิยืดหยุ่นรวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ในขณะที่อาหารเหล่านี้ไม่มีเลยในมังสวิรัติ หมายความว่าคุณอาจต้องหันไปหาวิตามินรวมที่ดีที่สุดสำหรับผู้หญิงเพื่อชดเชยการขาดสารอาหาร
ในที่นี้ เราจะมุ่งเน้นไปที่อาหารมังสวิรัติที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ซึ่งได้แก่ มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น เพสคาทาเรียน มังสวิรัติแลคโตโอโว และมังสวิรัติ เราจะวิเคราะห์ข้อดีและข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น และช่วยคุณตัดสินใจว่าอาหารประเภทใดที่เหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคภูมิแพ้หรือมีโรคประจำตัว
ยืดหยุ่น
การรับประทานอาหารแบบยืดหยุ่นหรือการรับประทานอาหารกึ่งมังสวิรัติ (SVD) เป็นอาหารมังสวิรัติประเภทหนึ่งที่มีข้อจำกัดน้อยที่สุด เนื่องจากแม้ว่าคุณจะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจเป็นส่วนใหญ่ แต่คุณก็เผื่อเนื้อสัตว์และปลาไว้บ้างในบางครั้ง ดอว์น แจ็คสัน แบลตเนอร์ นักกำหนดอาหารชาวสหรัฐฯ เป็นผู้คิดค้นคำนี้หลังจากออกหนังสือThe Flexitarian Diet ในปี 2008(เปิดในแท็บใหม่). ข่าวสหรัฐ(เปิดในแท็บใหม่)ได้จัดอันดับอาหารแบบยืดหยุ่นเป็น 2 ใน 40 อาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาในปัจจุบัน
การวิจัยในพรมแดนด้านโภชนาการ(เปิดในแท็บใหม่)พบหลักฐานที่ชัดเจนว่า flexitarian/SVDs สามารถช่วยให้ผู้บริโภคบรรลุผลในการลดน้ำหนักและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพด้านเมตาบอลิซึม เช่น ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและความดันโลหิต การศึกษาอื่นในการวิจัยโภชนาการทางคลินิก(เปิดในแท็บใหม่)พบว่าสตรีวัยหมดระดู SVD มีค่า BMI (ดัชนีมวลกาย) และ BFP (เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารทั้งหมดมีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นได้ การวิจัย(เปิดในแท็บใหม่)ในสตรีชาวออสเตรเลีย SVD พบว่าอัตราการขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจางสูงกว่าผู้เข้าร่วมที่ไม่ได้ SVD งาน วิจัยอื่นๆ(เปิดในแท็บใหม่)พบว่าผู้เข้าร่วม SVD มีปริมาณแคลอรี่ต่อวันต่ำกว่าอาหารประเภทอื่นๆ เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ ผู้รับเลี้ยง SVD อาจต้องการพิจารณาเพิ่มการบริโภคอาหารจากพืชที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก เช่น ผักโขมและคะน้า หรือการบริโภคเนื้อแดง ในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
อาหารเพสคาทาเรียน
อาหารเพสคาทาเรียนคืออาหารมังสวิรัติที่อนุญาตให้รับประทานปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ในระดับใดก็ตาม งานวิจัยในวารสารโภชนาการสาธารณสุข(เปิดในแท็บใหม่)ได้พบประโยชน์ด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องด้วยข้อมูลโภชนาการนี้ เช่น ลดความชุกของโรคความดันโลหิตสูงและความดันโลหิต
อย่างไรก็ตาม ควรใช้ความระมัดระวังกับประเภทของอาหารทะเลที่บริโภค เนื่องจากบางชนิดอาจมีเมทิลเมอร์คิวรี (MeHg) ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เป็นพิษสูง องค์ประกอบนี้สามารถข้ามสิ่งกีดขวางระหว่างเลือดและสมองและสะสมในสมองได้ ซึ่งจะทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเสียหายได้ ปลานักล่าและปลาอายุยืน เช่น ปลาทูน่า ปลากระโทงดาบ และปลาฉลาม เป็นที่ทราบกันดีว่ามีองค์ประกอบนี้ในปริมาณที่สูงกว่า
อาหารมังสวิรัติแลคโตโอโว
อาหารมังสวิรัติประเภทแลคโต-โอโวจะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา แต่อนุญาตให้รับประทานไข่และผลิตภัณฑ์จากนมได้ การวิจัยในวารสารโรคเมตาบอลิ(เปิดในแท็บใหม่)พบว่าผู้ที่มีโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งรับประทานอาหารแลคโต-โอโวมากกว่าอาหารลดน้ำหนักมาตรฐาน (ครอบคลุมทุกแหล่งอาหาร) พบว่าน้ำหนักลดลง รอบเอว และความดันโลหิตลดลง
งาน วิจัยอื่นๆ(เปิดในแท็บใหม่)พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแลคโต-โอโว (เช่นเดียวกับอาหารมังสวิรัติอื่นๆ) มีอัตราการตายที่ต่ำกว่าจากสาเหตุต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และความผิดปกติของไต เช่นเดียวกับอาหารมังสวิรัติอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอาหารที่เลือกนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการตามการวิจัยในBritish Journal of Nutrition(เปิดในแท็บใหม่)ได้แนะนำว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโวอาจประสบ กับภาวะ ขาดวิตามินบี 12 (โคบาลามิน) ซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาและการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง เช่นเดียวกับการสร้างเม็ดเลือดแดง
